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都说鸡肉最难做,不入味,关键是少了这一步!

琼岛椰香黄金鸡

鸡肉怎么吃出新花样?

三杯鸡?辣子鸡?大盘鸡?

都不对!

今天杜掌门教大家一道

正宗地道的

琼岛椰香黄金鸡

风味独特,果香浓郁,香辣可口

重点是非常简单!

还不快快学起来!

都说鸡肉最难做,不入味,关键是少了这一步!

备料:鸡肉、生姜、泡仔姜、花椒、白酒、黄灯笼酱、柱候酱、豆瓣酱、辣椒酱、香菜、大葱、木瓜、红绿尖椒、油、酱油

做法:

1 生姜、泡仔姜下锅,高温炸制,放进花椒30粒

都说鸡肉最难做,不入味,关键是少了这一步!

2 鸡肉提前焯水。黄花梨鸡肉焯水之后会呈黄色,下锅煸炒。

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3 加入适量白酒,通过高温和酒精去除鸡肉的腥味

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4 按照:1加入黄灯笼酱料、柱候酱、豆瓣酱、辣椒酱、海鲜酱混合而成的增香酱料。加入一些酱油,翻炒至鸡肉收紧。

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5 加入焯烫鸡肉的原汤,再加入椰子汁再加入香菜两根,香葱一根,尖椒三四个,加入木瓜,焖煮1个小时

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6挑去焖煮至软烂的香菜和大葱,只剩下鸡肉。接着用热油浇烫青红辣椒圈和花椒,倒在鸡肉上增香。

都说鸡肉最难做,不入味,关键是少了这一步!

7这样一道琼岛椰香黄金鸡就大功告成啦!

本文相关词条概念解析:

鸡肉

鸡肉,顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。