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白灼秋葵,好吃有窍门!大厨教你1招,秋葵更翠绿,更入味

哈喽大家好,这里简食记!秋葵原产于的物种,长相酷似青椒,切开是黏黏的汁液,味道甘甜,质地柔软,营养价值非常丰富!它的横切面就像一颗颗绿色的五角星,令人赏心悦目…

白灼秋葵,好吃有窍门!大厨教你1招,秋葵更翠绿,更入味

秋葵的做法有很多种,凉拌,辣炒,煲粥,蒜蓉…不过人们最喜爱的还是白灼秋葵,不仅做法简单,而且秋葵的营养也能极大限度的保留,再说吃起来口感也比较好。

可是,看似简单的一道菜肴,能做好的却寥寥无几,今儿小简就跟大家聊聊那点事,1分钟就能学会!

白灼秋葵,好吃有窍门!大厨教你1招,秋葵更翠绿,更入味

有不少人认为,做白灼秋葵直接下锅煮就行了,完事后再浇上汁,淋点葱油就搞定了,其实这是大错特错,小简告诉你,万万别直接下锅焯水,还需要多加1步,您知道是啥吗?您慢慢往下看…

白灼秋葵,好吃有窍门!大厨教你1招,秋葵更翠绿,更入味

做白灼秋葵之前,先用淡盐水浸泡10-20分钟,这样煮好的秋葵颜色更翠绿,而且更入味。

焯水时,要沸水下锅,而且汆烫的时间不要超过1分钟,切记不要冷水下锅煮,那就错了。

秋葵,在焯水之前,不能用刀切,要整根的放入锅中汆烫!如果切好后再焯水,营养会全部流失!小简偷偷告诉你,这些营养是保护胃粘膜重要的组成部分。

白灼秋葵,好吃有窍门!大厨教你1招,秋葵更翠绿,更入味

所需食材:秋葵,自制蘸料汁。

做法,1:将秋葵洗净,用淡盐水浸泡15分钟。

2:锅内加入足量清水烧沸,加入少许盐和食用油,放入秋葵汆烫1分钟。

3:立即捞出,放入冷水中过凉,控干水分后,码盘。

4:蒜末+白芝麻+盐+油辣子+香油+白糖+蒸鱼豉油搅匀。

5:浇在秋葵上面,白灼秋葵制作完成。

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也可以做成葱油秋葵,具体做法是,处理好的秋葵,控干水分后码盘,放上葱丝,辣椒丝,淋上热油,浇上蒸鱼豉油就可以了。不管是哪种做法,前期焯水很重要,一定要多加用淡盐水浸泡这1步,非常关键哦…

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本文相关词条概念解析:

秋葵

咖啡黄葵Moench)亦称黄秋葵,俗名羊角豆,锦葵科秋葵属植物。一年生草本,茎圆柱形,疏生散刺。叶掌状,裂片阔至狭,托叶线形,被疏硬毛。花单生于叶腋间,花梗疏被糙硬毛,小苞片钟形;花萼钟形,密被星状短绒毛;花黄色,内面基部紫色,蒴果筒状尖塔形,种子球形,具毛脉纹。花期5-9月。咖啡黄葵性喜温暖,原产地印度,广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。素有蔬菜王之称,有极高的经济用途和食用等价值。